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今年の麦味噌作り
今年は、麦味噌の他に・・・
いつもは混ぜていたリゾット米（白米）麹と発芽玄米麹を別々にして、それぞれ3種類の味噌を作ることにしました。
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味噌の仕込み完了！
というのも、リゾット米麹を多めに作って、甘酒と塩麹を作り・・・
そして、発芽玄米も多めに作って、その3分の1をそのまま発芽玄米で使って、3分の2を発芽玄米麹にしようと思ったから。
で、味噌が出来上がったら、それぞれ混ぜて使ってもいいしね。
早速、昨夜からオーガニックのリゾット米を水に浸けて準備。
いつもは500g（乾燥時）なのを、今回は倍の1kgにしたので・・・
今朝、蒸すときも鍋にギリギリいっぱいでした。
やっと蒸し終わったと思ったら・・・
陶器の容器も山盛りに。
これでは種麹を混ぜるのが大変なので、2つの容器に分けました。
そして、いつものように園芸用の保温ヒーター・トレイの上に。
プラスチック製の蓋を被せて、温度と湿度を保ちます。
たぶん2日後にはリゾット米麹が出来上がるはず♪
現在、玄米も水に浸けて、発芽玄米を作っている最中・・・
味噌作りの準備が着々と進んでいます。
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復興市場
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